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自2024年開年以來，悅弘公司不斷總結(jié)前期市直外遷高中食堂經(jīng)營管理經(jīng)驗，悉心聽取社會各界意見與建議，有的放矢，對癥下藥，實施一攬子強有力措施，食堂經(jīng)營管理水平得到顯著提升，贏得了廣大師生一致好評。

項目從開始的“接得住”逐步過渡到現(xiàn)階段的“接得穩(wěn)”，在今后的日子里，悅弘公司將通過實施精細(xì)化管理，把高中食堂整體運營管理質(zhì)效做進(jìn)一步提升，終將實現(xiàn)“接得好”經(jīng)營目標(biāo)。

摸清“賬本”降成本

“大盤雞拌面真的太好吃了！阿姨，再加點面！”

“好的，孩子，阿姨給你盛?！?/span>

這是本周發(fā)生在洛陽市第五高中食堂現(xiàn)場學(xué)生打餐時的一幕。悅弘公司始終堅持“口味多樣化、米面免費加”的服務(wù)原則，使得師生們交口稱贊。

企業(yè)要生存要發(fā)展，就必須要學(xué)會“算賬”。面對前期食堂經(jīng)營成本居高不下的巨大壓力，悅弘公司進(jìn)一步提高政治站位，自我增強緊迫感責(zé)任感，以降本增效為目標(biāo)，以強化全員“算賬”經(jīng)營意識為抓手，聚焦基礎(chǔ)管理和資金核算，通過進(jìn)一步樹立全員算賬經(jīng)營意識、優(yōu)化食堂經(jīng)營管理方案、加強財務(wù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、強化食堂6S現(xiàn)場管理、遴選優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商、精細(xì)化開展食材比價采購等具體措施，進(jìn)一步摸清了“賬本”，降低了成本。今年前4個月與去年同期環(huán)比，綜合經(jīng)營成本降低了10%，以上取得了自運營以來較好成績。

現(xiàn)場審察強合作

“上周不是剛來過嘛，咋又來了，你們工作也太認(rèn)真了吧！”

“之前是日常交流，這次是專項審察，請多理解并給予配合?！?/span>

這是發(fā)生在洛陽宏進(jìn)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的一幕。悅弘公司高度重視與食材供應(yīng)商的合作關(guān)系，認(rèn)為無論從戰(zhàn)略上，還是從運營上，任何企業(yè)的成功，都離不開供應(yīng)商的支持。采購人員常態(tài)化深入洛陽通河、萬邦、大張等知名農(nóng)貿(mào)市場和商超搞調(diào)研、做考察，以認(rèn)真負(fù)責(zé)、謙虛謹(jǐn)慎的工作態(tài)度，使商戶們由剛開始的質(zhì)疑與消極，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)檎J(rèn)可與支持。

近期，悅弘公司邀請弘義集團(tuán)紀(jì)委共同深入3家大型農(nóng)貿(mào)市場的20家食材供應(yīng)商現(xiàn)場進(jìn)行考察與審核。重點對市場運營模式、供應(yīng)商供貨質(zhì)量、價格和實力等作考察了解，為進(jìn)一步提升供應(yīng)商及食材采購管理工作提供重要依據(jù)。

強化管理保食安

“漏勺怎么沒‘回家’？”

“正在清洗，馬上回！”

這是發(fā)生在洛陽市外國語學(xué)校食堂后廚的一幕。由于餐具漏勺未按規(guī)定懸掛在定置管理墻上，悅弘公司現(xiàn)場監(jiān)管人員立即向后廚人員提出質(zhì)疑。

舌尖安全無終點，加強管理莫松弦。近期，悅弘公司以上級主管部門指導(dǎo)、檢查與幫扶為契機，切實有效地開展食品安全整體提升工作。一是建立健全食品安全管理制度文件10余份，如《從業(yè)人員健康管理制度》《食品原料采購、驗收和儲存管理制度》《學(xué)校食堂餐飲服務(wù)過程控制規(guī)定》等，進(jìn)一步優(yōu)化和明確了工作流程和管理細(xì)節(jié)，做到有規(guī)可依，有章可循。二是及時調(diào)整管理思路，安排10余名工作人員“分片包干”式駐扎現(xiàn)場，倒逼相關(guān)責(zé)任人進(jìn)一步落實食品安全主體責(zé)任，全天候、全過程“保姆式”監(jiān)管食堂運行，對發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食品安全事故“零發(fā)生”。

步步常由逆境行，極知造物欲其成。悅弘公司一貫秉承“一心為公，義不避責(zé)”工作態(tài)度，在摸爬滾打中淬煉成長，在質(zhì)疑批評中深耕細(xì)作，通過“降成本”“強合作”“保食安”三套組合拳，在市直外遷高中食堂經(jīng)營業(yè)務(wù)上取得了顯著成效，在得到上級主管部門及廣大師生、家長的一致好評的同時，為集團(tuán)公司高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)悅弘力量！

（文：馬玉波   圖：黃 翔宇、侯玉秀）